Thạch dừa Thanh Mai: Khẳng định vị thế từ “thủ phủ” Bến Tre

Bí quyết chất lượng

Bến Tre từ lâu được biết đến như “thủ phủ” của cây dừa, nơi sản sinh ra hàng loạt sản phẩm chế biến từ dừa nổi tiếng cả trong và ngoài nước. Trong số đó, thạch dừa là sản phẩm đặc trưng, được ví như “tinh hoa” kết tinh từ vị ngọt mát của nước dừa kết hợp cùng công nghệ lên men độc đáo..

Với diện tích nhà xưởng hơn 1.000 m², nhà máy thạch dừa Thanh Mai được đặt tại Bến Tre Đây là một trong những cơ sở sản xuất được đầu tư đồng bộ cả về máy móc lẫn hệ thống quản lý chất lượng. Toàn bộ dây chuyền được thiết kế khép kín, đảm bảo sản phẩm đi từ nguyên liệu đến thành phẩm cuối cùng đều tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.

Quy trình sản xuất của Thanh Mai được chia thành nhiều công đoạn. Đầu tiên là tiếp nhận nguyên liệu từ những miếng thạch dừa thô đã được sơ chế, đảm bảo kích thước đồng đều, màu sắc tự nhiên, không lẫn tạp chất. Tiếp đó, nguyên liệu được đưa vào bồn quay rửa trong 90 phút để nở trở lại và loại bỏ tạp chất. Công đoạn luộc thạch trong vòng 30 phút giúp làm sạch và gia tăng độ an toàn của nguyên liệu. Sau khi rửa sạch lần cuối, thạch được cho vào nồi cùng phụ gia như đường, hương trái cây và các hương liệu theo tỉ lệ phù hợp, đun sôi trong khoảng 15 phút. Thành phẩm sau đó được đóng gói tự động với trọng lượng tùy theo yêu cầu thị trường và cuối cùng bảo quản trong kho ở điều kiện thích hợp, tránh ánh nắng trực tiếp. Nhờ quy trình kiểm soát chặt chẽ ở từng công đoạn, sản phẩm của Thanh Mai luôn đạt chất lượng ổn định, giữ được vị thanh mát tự nhiên và độ giòn đặc trưng, được khách hàng trong nước tin dùng.

Điểm đặc biệt nhất trong sản xuất thạch dừa chính là quy trình bể lên men. Đây là khâu quyết định đến chất lượng của hạt thạch, yếu tố làm nên sự khác biệt của sản phẩm.

Theo đại diện công ty Thanh Mai, để tạo nên hạt thạch dừa ngon, giòn và trong suốt, có bốn yếu tố cần được kiểm soát nghiêm ngặt. Thứ nhất là chất lượng nguyên liệu: nước dừa phải tươi ngon, không hư hỏng, bởi chỉ cần nguyên liệu kém chất lượng sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến thành phẩm. Thứ hai là tỷ lệ hòa trộn nguyên liệu và phụ gia: tỷ lệ hợp lý giúp hạt thạch đạt được độ đặc, dẻo, giòn và độ trong như mong muốn. Thứ ba là điều kiện môi trường lên men: nhiệt độ, độ ẩm phải được duy trì ổn định, nếu quá cao hoặc quá thấp sẽ ảnh hưởng đến quá trình phát triển của vi sinh vật có lợi. Cuối cùng là thời gian lên men: quá ngắn thì hạt thạch chưa đủ độ dày, quá dài lại dễ gây lão hóa sản phẩm. Chỉ khi cân bằng tốt cả bốn yếu tố này, thạch dừa mới đạt tiêu chuẩn chất lượng và hương vị đặc trưng.

Định hướng thương hiệu riêng

Khác với nhiều doanh nghiệp trong nước vẫn dừng lại ở gia công cho đối tác, Thanh Mai kiên định mục tiêu xây dựng thương hiệu thạch dừa riêng. Theo lãnh đạo công ty, việc phát triển thương hiệu không chỉ là câu chuyện về tên gọi hay bao bì, mà còn là chiến lược dài hạn nhằm khẳng định uy tín, nâng cao giá trị sản phẩm Việt trên thị trường.

Trong thời gian tới, Thanh Mai sẽ tập trung vào bốn trụ cột chính. Thứ nhất, định vị thương hiệu rõ ràng, với slogan và logo dễ nhớ, gắn liền với hình ảnh “thạch dừa sạch, ngon và an toàn”. Thứ hai, tăng cường quảng bá thương hiệu thông qua chiến lược marketing số (website, mạng xã hội, thương mại điện tử) kết hợp quảng cáo truyền thống (báo chí, hội chợ, sự kiện ngành hàng).

Thứ ba, chất lượng sản phẩm và cải tiến mẫu mã sẽ luôn được đặt lên hàng đầu, bởi sự đổi mới liên tục chính là chìa khóa để thu hút và giữ chân khách hàng. Cuối cùng, Thanh Mai sẽ xây dựng mối quan hệ bền vững với khách hàng, từ dịch vụ chăm sóc tận tâm, phản hồi nhanh chóng đến chính sách hậu mãi chu đáo.

Trong hành trình phát triển, Thanh Mai luôn kiên định triết lý: “Chất lượng tạo nên thương hiệu, uy tín làm nên giá trị”. Từ quy mô sản xuất hiện đại, quy trình công nghệ khép kín, đến sự nghiêm ngặt trong kiểm soát chất lượng và định hướng thương hiệu bài bản, công ty đã và đang khẳng định vị thế tiên phong trong ngành thạch dừa Việt Nam.

Với tiềm lực, chiến lược và khát vọng vươn xa, Thanh Mai được kỳ vọng sẽ không chỉ là niềm tự hào của “thủ phủ dừa” Bến Tre, mà còn trở thành thương hiệu thạch dừa uy tín, góp phần nâng cao vị thế của nông sản Việt.