Du lịch Việt Nam tăng trưởng, tạo dư địa phát triển du lịch ẩm thực, mở rộng cơ hội kinh doanh dịch vụ và gia tăng chi tiêu của du khách.
Theo Cục Thống kê (Bộ Tài chính), trong 10 tháng năm 2026, Việt Nam đón 19,5 triệu lượt khách quốc tế, tăng 13,8% so với cùng kỳ năm trước.
Cùng với lượng khách quốc tế gia tăng, thị trường du lịch nội địa tiếp tục đóng vai trò quan trọng. Theo Cục Du lịch Quốc gia Việt Nam, 9 tháng đầu năm 2026, lượng khách nội địa ước đạt 126 triệu lượt, tăng 5,8% so với cùng kỳ.
Trong bối cảnh Việt Nam đặt mục tiêu tăng trưởng kinh tế hai con số, ngành du lịch không chỉ tập trung gia tăng lượng khách mà còn cần đa dạng hóa trải nghiệm, kéo dài thời gian lưu trú và tăng mức chi tiêu của du khách tại các điểm đến.
Trên thế giới, ẩm thực ngày càng được khai thác như một sản phẩm du lịch gắn với bản sắc và lợi thế của từng điểm đến. Theo Tổ chức Du lịch Liên Hợp Quốc (UN Tourism), du lịch ẩm thực bao gồm những trải nghiệm liên quan đến món ăn, sản phẩm địa phương và các hoạt động chế biến, thưởng thức trong hành trình của du khách.
Đối với Việt Nam, sự đa dạng về văn hóa vùng miền cùng hệ thống món ăn truyền thống tạo điều kiện phát triển các sản phẩm du lịch ẩm thực. Bên cạnh hoạt động thưởng thức, những trải nghiệm chế biến, tìm hiểu nguồn gốc món ăn và giao lưu với nghệ nhân có thể bổ sung giá trị cho hành trình của du khách.
Tại Hà Nội, ẩm thực cũng được xác định là một trong những nguồn lực phát triển du lịch và công nghiệp văn hóa. Thủ đô từng được vinh danh tại Giải thưởng Ẩm thực Thế giới với danh hiệu Thành phố Ẩm thực tốt nhất châu Á năm 2024, Điểm đến thành phố ẩm thực mới nổi tốt nhất châu Á năm 2023 và 2025. Tạp chí Time Out cũng bình chọn Hà Nội trong danh sách 10 thành phố có ẩm thực đường phố ngon nhất châu Á năm 2025.
Từ lợi thế này, Hà Nội đang hướng tới mở rộng các hoạt động trải nghiệm ẩm thực kết hợp giao lưu văn hóa quốc tế, qua đó đa dạng hóa sản phẩm du lịch và tạo thêm cơ hội kết nối doanh nghiệp.
Mới đây, Lễ hội Văn hóa Ẩm thực Quốc tế Hà Nội 2026 với chủ đề “Bừng vị năm châu - Chung nhịp toàn cầu” được giới thiệu như một hoạt động trong định hướng này. Theo Ban tổ chức, lễ hội dự kiến có sự tham gia của hơn 200 thương hiệu ẩm thực, 100 đầu bếp Việt Nam và quốc tế, thu hút khoảng 150.000 lượt khách trong ba ngày.
Sự kiện do Trung tâm Triển lãm Việt Nam (VEC) tổ chức dưới sự chỉ đạo của UBND thành phố Hà Nội và Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch Hà Nội, có sự đồng hành của Hiệp hội Đầu bếp Thế giới (Worldchefs) và Hiệp hội BBQ Thế giới (WBQA).
Các hoạt động tập trung giới thiệu ẩm thực Việt Nam và quốc tế, trình diễn kỹ thuật chế biến, giao lưu giữa đầu bếp, nghệ nhân và doanh nghiệp. Trong đó, không gian ẩm thực Hà Nội giới thiệu những món ăn truyền thống như phở, bún chả, chả cá, bánh cuốn, cốm làng Vòng và cà phê trứng.
Theo bà Phạm Thị Hiền, Phó Tổng Giám đốc Kinh doanh và Marketing Trung tâm Triển lãm Việt Nam, lễ hội được định hướng phát triển thành sự kiện thường niên về văn hóa, ẩm thực và trải nghiệm. Thông qua các hoạt động giao lưu, chương trình hướng tới mở rộng cơ hội hợp tác, quảng bá sản phẩm và kết nối doanh nghiệp trong nước với quốc tế.
Theo Cục Du lịch Quốc gia Việt Nam, tổng thu từ khách du lịch trong 9 tháng đầu năm 2026 đạt khoảng 874 nghìn tỷ đồng, tăng 10% so với cùng kỳ năm trước.
Đáng chú ý, tổng mức bán lẻ hàng hóa và doanh thu dịch vụ tiêu dùng trong 10 tháng đạt 6.618,9 nghìn tỷ đồng, tăng 13,5% so với cùng kỳ.
Hoạt động thương mại, dịch vụ duy trì đà tăng trưởng, tạo điều kiện để các địa phương mở rộng sản phẩm du lịch gắn với văn hóa, ẩm thực và giải trí.
Phát biểu tại buổi họp báo ngày 6/11, ông Nguyễn Trần Quang, Phó Giám đốc Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch Hà Nội cho biết, thành phố xác định giá trị ẩm thực không chỉ dừng lại ở bảo tồn và thưởng thức mà còn là nguồn lực quan trọng để phát triển sản phẩm du lịch, công nghiệp văn hóa, thương mại và dịch vụ.
Theo ông Nguyễn Trần Quang, phát huy giá trị ẩm thực chính là góp phần chuyển hóa tài nguyên văn hóa thành giá trị kinh tế, tạo thêm sức sống cho di sản và cơ hội phát triển cho cộng đồng địa phương.
Định hướng này cũng phù hợp với mục tiêu phát triển du lịch Việt Nam trong năm 2026. Theo Cục Du lịch Quốc gia Việt Nam, ngành du lịch đặt mục tiêu đón 25 triệu lượt khách quốc tế, phục vụ 150 triệu lượt khách nội địa, với tổng thu dự kiến khoảng 1.125 - 1.230 nghìn tỷ đồng.
Cục trưởng Cục Du lịch Quốc gia Việt Nam Nguyễn Trùng Khánh từng nhấn mạnh, du lịch là ngành kinh tế tổng hợp, có tác động lan tỏa tới nhiều lĩnh vực, đồng thời là kênh xuất khẩu tại chỗ, tạo sinh kế và góp phần chuyển dịch cơ cấu kinh tế tại các địa phương.
Trong đó, các sản phẩm du lịch gắn với ẩm thực có khả năng kết nối trực tiếp nhiều hoạt động kinh doanh, từ sản xuất nguyên liệu, chế biến thực phẩm đến nhà hàng, lưu trú, vận chuyển và các dịch vụ trải nghiệm.
Đối với doanh nghiệp, việc tham gia những hoạt động giao lưu, giới thiệu ẩm thực không chỉ phục vụ quảng bá sản phẩm mà còn mở ra cơ hội tiếp cận khách hàng, trao đổi kinh nghiệm và tìm kiếm đối tác trong lĩnh vực dịch vụ.
Theo ông Nguyễn Trần Quang, mục tiêu của Hà Nội không chỉ là tổ chức thành công một lễ hội mà còn xây dựng thương hiệu Thủ đô trở thành điểm đến của các sự kiện văn hóa, nghệ thuật, giải trí quy mô lớn, có sức hấp dẫn và sức cạnh tranh trong khu vực.
Thành phố hướng tới đa dạng hóa sản phẩm du lịch, thu hút khách quốc tế, kéo dài thời gian lưu trú, gia tăng chi tiêu, thúc đẩy kinh tế đêm và tạo động lực cho các ngành công nghiệp văn hóa.
Cùng với việc mở rộng hoạt động kết nối doanh nghiệp, Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch Hà Nội yêu cầu các đơn vị tổ chức chú trọng chất lượng dịch vụ, bảo đảm an toàn thực phẩm, an ninh trật tự, phòng cháy chữa cháy và vệ sinh môi trường.
Đây cũng là những yếu tố được đặt ra trong quá trình phát triển các sản phẩm du lịch ẩm thực, gắn hoạt động khai thác giá trị văn hóa với chất lượng trải nghiệm và khả năng phục vụ du khách.
-fd1c0f8dab98c654935040ec0946195f.jpg "Hải Phòng nâng chất du lịch ẩm thực")
