24h

Với chủ đề trọng tâm hướng tới các bếp ăn tập thể và thức ăn đường phố, chiến dịch diễn ra từ ngày 15/4 đến 15/5 nhằm siết chặt quản lý, nâng cao ý thức cộng đồng và quyết tâm không để xảy ra các vụ ngộ độc thực phẩm nghiêm trọng trên địa bàn.

Không có vùng cấm cho thực phẩm bẩn

Chiến dịch không chỉ là đợt ra quân kiểm tra hành chính, mà là một cuộc tổng tiến công truyền thông và giám sát nhằm thay đổi tư duy từ người quản lý đến người tiêu dùng, quyết tâm bảo vệ sức khỏe nhân dân và giữ vững thương hiệu du lịch Cố đô an toàn, thân thiện.

Trong bối cảnh Ninh Bình đang đẩy mạnh phát triển các khu công nghiệp và hệ thống giáo dục bán trú, số lượng các bếp ăn tập thể cung cấp hàng nghìn suất ăn mỗi ngày đã trở thành "trọng điểm" trong công tác đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm (ATTP). Thực tế cho thấy, một sơ suất nhỏ trong khâu nguyên liệu tại các bếp ăn này có thể dẫn đến hậu quả quy mô lớn, ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe của công nhân và học sinh.

Theo Công văn số 1910/SYT-ATTP, Sở Y tế Ninh Bình nhấn mạnh việc kiên quyết loại bỏ thực phẩm mất an toàn ngay từ "cửa ngõ" đầu vào. Các đoàn kiểm tra liên ngành sẽ tập trung rà soát: Truy xuất nguồn gốc nguyên liệu: Tất cả các thực phẩm từ rau củ, thịt cá đến gia vị tại bếp ăn tập thể phải có hợp đồng cung ứng rõ ràng, chứng minh được nguồn gốc xuất xứ. Việc sử dụng các loại thực phẩm trôi nổi, không nhãn mác sẽ bị xử lý nghiêm và công khai danh tính trên các phương tiện thông tin đại chúng.

Đảm bảo sự tách biệt tuyệt đối giữa thực phẩm sống và thực phẩm chín, khu vực sơ chế và khu vực chia suất ăn. Đây là yếu tố cốt lõi để ngăn ngừa nhiễm khuẩn chéo – nguyên nhân hàng đầu gây ra các vụ ngộ độc thực phẩm tập thể.

Người trực tiếp chế biến phải được khám sức khỏe định kỳ và cập nhật kiến thức về ATTP. Trong Tháng hành động năm 2026, tỉnh sẽ tổ chức các buổi tập huấn chuyên sâu, nhấn mạnh vào đạo đức nghề nghiệp và trách nhiệm đối với cộng đồng của những người làm công tác hậu cần.

Trước đó, nhằm ngăn chặn thực phẩm bẩn từ gốc và bảo vệ sức khỏe cộng đồng, Ninh Bình đã siết chặt quy trình kiểm dịch, trọng tâm kiểm soát các "lỗ hổng" tại hơn 3.700 cơ sở giết mổ mất vệ sinh.

Mục tiêu của Ninh Bình là biến mỗi bếp ăn tập thể thành một "pháo đài" an toàn, nơi mà sự cẩn trọng được đặt lên hàng đầu và mọi vi phạm đều phải trả giá bằng các chế tài nghiêm khắc.

Từ nâng cao nhận thức đến hành động văn minh

Thức ăn đường phố và dịch vụ ăn uống là nét đặc sắc trong văn hóa ẩm thực của Ninh Bình, đặc biệt tại các khu du lịch nổi tiếng như Tràng An, Tam Cốc. Tuy nhiên, đây cũng là phân khúc khó quản lý nhất do tính chất nhỏ lẻ, cơ động và điều kiện cơ sở hạ tầng hạn chế. Chiến dịch năm nay đặt ra yêu cầu phải "văn minh hóa" loại hình kinh doanh này thông qua sức mạnh của truyền thông và sự giám sát của cộng đồng.

Chiến dịch tập trung vào ba mũi nhọn chính như: Tuyên truyền đa phương thức, Sở Y tế phối hợp cùng Báo và Đài Phát thanh truyền hình Ninh Bình thực hiện các khung giờ vàng tuyên truyền. Các thông điệp âm thanh và file dữ liệu từ Cục An toàn thực phẩm được phổ biến xuống tận cấp xã, phường, đảm bảo mỗi hộ kinh doanh cá thể đều nắm rõ quy định về vệ sinh dụng cụ, sử dụng nước sạch và nói không với chất cấm, dầu mỡ tái chế.

Khơi dậy vai trò "Người tiêu dùng thông thái": Một hệ thống giám sát ATTP vững mạnh không thể thiếu đôi mắt của người dân. Người tiêu dùng được khuyến khích tẩy chay các cơ sở kinh doanh nhếch nhác, không đảm bảo vệ sinh và tích cực phản ánh các sai phạm thông qua đường dây nóng. Sự lựa chọn của người tiêu dùng chính là "thước đo" công bằng nhất buộc các chủ cơ sở phải tự thay đổi để tồn tại.

Xây dựng văn hóa ẩm thực an toàn: Ninh Bình hướng tới việc tạo dựng hình ảnh các tuyến phố thực phẩm an toàn, nơi người kinh doanh tự hào về chất lượng món ăn và quy trình vệ sinh. Điều này không chỉ bảo vệ sức khỏe người dân địa phương mà còn tạo ấn tượng tốt đẹp trong lòng du khách quốc tế khi đến với vùng đất di sản.

Mới đây, tại Chi cục Quản lý thị trường (Sở Công Thương), Hội đồng Tiêu hủy tang vật, phương tiện vi phạm hành chính đã tiến hành tiêu hủy lô hàng hóa không đảm bảo điều kiện lưu thông, có tổng giá trị hơn 373 triệu đồng.

Theo Chi cục Quản lý thị trường (Sở Công Thương) Ninh Bình: Toàn bộ số tang vật bị tiêu hủy lần này được thu giữ từ các đợt kiểm tra, kiểm soát thị trường của các Đội Quản lý thị trường. Danh mục hàng hóa vi phạm khá đa dạng, tập trung vào các nhóm mặt hàng kém chất lượng, không rõ nguồn gốc xuất xứ khác.

Điểm chung của số hàng hóa này là đều không có hóa đơn chứng từ chứng minh nguồn gốc xuất xứ, vi phạm quy định về nhãn hàng hóa, hoặc là hàng giả mạo các thương hiệu nổi tiếng đã được bảo hộ tại Việt Nam. Theo báo cáo từ lực lượng Quản lý thị trường tỉnh, số tang vật này là kết quả của đợt cao điểm kiểm tra, kiểm soát thị trường được triển khai quyết liệt từ đầu năm đến nay.

Việc tiêu hủy được thực hiện công khai, đúng trình tự pháp luật dưới sự giám sát chặt chẽ của đại diện các cơ quan chức năng. Giai đoạn 1: Phá dỡ cơ học để làm mất hoàn toàn giá trị sử dụng và công năng của hàng hóa, tránh tình trạng tái chế bất hợp pháp. Giai đoạn 2: Vận chuyển toàn bộ phế liệu đến nhà máy của Công ty cổ phần Đầu tư và Kỹ thuật tài nguyên môi trường ETC (Khu công nghiệp Hòa Xá) để xử lý nhiệt (đốt hủy) theo quy trình kỹ thuật, đảm bảo tuyệt đối các tiêu chuẩn về bảo vệ môi trường.

Công tác tổ chức được thực hiện bài bản từ khâu kiểm đếm, đối chiếu hồ sơ đến lập biên bản hiện trường. Hoạt động này không chỉ thể hiện sự kiên quyết của lực lượng Quản lý thị trường tỉnh Ninh Bình trong cuộc chiến chống hàng giả, mà còn là thông điệp mạnh mẽ nhằm răn đe các hành vi vi phạm, bảo vệ quyền lợi chính đáng của người tiêu dùng và thúc đẩy môi trường kinh doanh lành mạnh trên địa bàn tỉnh.

Được biết, "Tháng hành động vì an toàn thực phẩm" năm 2026 là một đợt cao điểm quan trọng, nhưng bảo đảm ATTP là một cuộc chiến bền bỉ, lâu dài. Với sự chỉ đạo quyết liệt của Sở Y tế tỉnh Ninh Bình qua Công văn 1910, sự vào cuộc của các cơ quan báo chí và đặc biệt là ý thức của mỗi cá nhân, tỉnh Ninh Bình quyết tâm không để xảy ra các vụ ngộ độc thực phẩm nghiêm trọng, hướng tới một mùa hè an toàn, lành mạnh và phát triển bền vững.

Lê Cường