Bài toán cho “chuỗi bảo quản gián đoạn”

DIỄM QUỲNH• 25/07/2022 00:30

Trước thực trạng nông sản bị loại bỏ nhiều “sáng rau chiều rác”, “chuỗi cung ứng lạnh” là một giải pháp tối ưu.

>>Dư địa lớn từ thị trường chuỗi cung ứng lạnh

Ông Nguyễn Quang Thạnh - Phó Giám đốc Công ty Hoàng Hà:

“Cold chain” - Chuỗi cung ứng lạnh có lẽ là cái tên không còn xa lạ đối với những doanh nghiệp làm dịch vụ cung ứng, đặc biệt là các doanh nghiệp logistics, trong đó các doanh nghiệp xuất nhập khẩu nông sản là vô cùng cần thiết. “Cold chain” - là một thuật ngữ dùng để chỉ phương pháp bảo quản đúng nhiệt độ không bị gián đoạn, có hệ thống thông gió làm mát… được dùng trong vận chuyển các loại sản phẩm như rau quả, hoa tươi cắt cành, thực phẩm thịt, cá, y tế dược phẩm,...

Trước thực trạng nông sản bị loại bỏ nhiều “sáng rau chiều rác”, ô nhiễm môi trường như ảnh hưởng đến khí hậu, thủng tầng ozon, và hiệu ứng nhà kính, chuỗi bảo quản gián đoạn, cũng như thiếu sự quan tâm của người cung cấp, “cold chain” đóng vai trò cấp thiết. Bởi, nó giải quyết bài toán khó về bảo quản sản phẩm, đặc biệt là nông sản được chất lượng, tươi ngon đến tay người tiêu dùng, tại nhà vườn sau khi thu hoạch phải vệ sinh dụng cụ chứa trong nhiệt độ làm mát.

Khi vận chuyển, cần làm mát sản phẩm và xe lạnh, không để nhiệt độ gián đoạn. Tại khu vực đóng gói đảm bảo nhiệt độ không chênh quá 5 độ, trong trường hợp nhiệt độ cao, nên “ép nhiệt” ngay khi có thể. Đưa sản phẩm lên xe hàng, giữ hàng tại nhà ga cũng cần có hệ thống làm mát đảm bảo quá trình của nhiệt độ và các khâu an toàn trong vận chuyển.

Logistics đóng vai trò rất quan trọng trong việc đảm bảo chuỗi cung ứng lạnh được diễn ra thuận lợi, loại bỏ mối nguy trong bảo quản thực phẩm, giảm sự sai sót nhiệt độ trong chuỗi bảo quản lạnh, tăng chất lượng sản phẩm và đảm bảo chất lượng đến người tiêu dùng.