Sản phẩm - Thị trường

Mỗi mùa Trung thu đến, cùng với nhiều thương hiệu bánh nổi tiếng cả cũ lẫn mới, có một cái tên huyền thoại luôn được nhắc đến, đó chính là thương hiệu bánh Trung thu Đông Phương.

Bí quyết và bài toán chất lượng

Trải qua hành trình hơn 70 năm hình thành và phát triển từ một cơ sở tư nhân thành lập từ năm 1950, Đông Phương đã vươn lên trở thành một biểu tượng bánh nướng, bánh dẻo truyền thống, gắn liền với ký ức của biết bao thế hệ người dân đất Cảng.

Chia sẻ về sức hút khó cưỡng của sản phẩm này, chị Đoàn Trang - Hà Nội cho biết: “Tôi sinh ra và lớn lên tại Hải Phòng, sau khi tốt nghiệp đại học tôi lấy chồng và sinh sống tại Hà Nội. Mặc dù ở Thủ đô có trăm món ngon vật lạ, tôi vẫn đặc biệt yêu thích hương vị mộc mạc ấy và rất thích bánh trung thu truyền thống, vị của nó rất đặc biệt, khác hẳn so với các sản phẩm bánh trung thu công nghiệp. Mỗi năm, dù bận đến đâu tôi cũng phải về đường Cầu Đất để mua bánh trung thu cho gia đình. Các cửa hàng bán bánh trung thu trên địa bàn thành phố có nhiều, nhưng chỉ những cơ sở bán bánh trung thu ở phố Cầu Đất mới cho tôi cảm giác yên tâm về chất lượng”.

Không chỉ riêng chị Đoàn Trang, cảm giác chờ đợi và tìm về hương vị xưa đã trở thành một nét văn hóa đặc trưng. Gần chục năm nay, người dân Hải Phòng đã quá quen thuộc với hình ảnh mỗi ngày có hàng trăm người xếp hàng dài chờ mua bánh tại tiệm bánh Đông Phương trên phố Cầu Đất mỗi dịp tháng 7, tháng 8 âm lịch. Nhân viên bán hàng tại tiệm bánh Đông Phương, số 172 Cầu Đất, cho biết mỗi ngày cửa hàng tiếp hàng nghìn khách vào mua, do đó nên khách có nhu cầu mua cần phải đặt trước.

Để đáp ứng nhu cầu khổng lồ của thị trường, quy mô sản xuất của Đông Phương được đầu tư bài bản với xưởng sản xuất lớn tại đường Lê Hồng Phong, kết hợp giữa phương pháp thủ công gia truyền và hệ thống máy móc hiện đại nhập khẩu. Mỗi năm, thương hiệu này cung cấp ra thị trường hàng vạn sản phẩm đạt chuẩn chất lượng cao.

Bên cạnh các dòng bánh nướng, bánh dẻo thập cẩm truyền thống quen thuộc có giá dao động từ 70.000đ tùy trọng lượng cùng các hộp quà biếu sang trọng phục vụ nhu cầu biếu tặng của khách hàng doanh nghiệp.

Dù thị trường quà tết đoàn viên ngày càng sôi động với sự góp mặt của nhiều tên tuổi lớn, sức sống của những hiệu bánh gia truyền tại phố Cầu Đất nói chung và Đông Phương nói riêng vẫn đứng vững trước thử thách của thời gian. Đằng sau những hàng dài người kiên nhẫn xếp hàng từ sáng sớm ấy là tâm huyết của cả một tập thể luôn đặt uy tín lên hàng đầu.

Ngược lại, một số thương hiệu bánh công nghiệp trên thị trường có mức giá dao động phổ biến từ 100.000đ mỗi chiếc. Tuy về hình thức có phần bắt mắt hơn và sở hữu hệ thống phân phối rộng rãi với mức giá cạnh tranh, nhưng dường như các thương hiệu lớn như Kinh Đô, Hữu Nghị vẫn không thu hút được nhiều khách hàng Hải Phòng bằng các sản phẩm thủ công mang đậm hồn cốt địa phương.

Người tiêu dùng đất Cảng sẵn sàng chi trả mức giá phù hợp để đổi lấy hương vị chuẩn mực, lớp vỏ bánh vàng óng thơm mềm cùng phần nhân đậm đà vị mỡ đường, lạp xưởng, xá xíu, lá chanh hòa quyện tinh tế.

Cam kết vệ sinh an toàn thực phẩm và giá trị của niềm tin thương hiệu

Bà Đặng Thị Thanh Hương, Giám đốc Công ty Bánh mứt Đông Phương không thể giấu sự tự hào chia sẻ rằng để có được thành tựu như ngày hôm nay là nhờ sự nỗ lực, tâm huyết của các thế hệ ông cha trong cả một thời gian dài gìn giữ nghề. Doanh nghiệp luôn cố gắng chuẩn chỉ từ khâu lựa chọn nguyên liệu đầu vào nghiêm ngặt cho đến việc đổi mới công nghệ sản xuất, không ngừng nghiên cứu các dòng sản phẩm mới phù hợp với thị hiếu hiện đại nhưng vẫn giữ nguyên bản sắc cổ truyền.

Đồng thời, việc lắng nghe, ghi nhận những đóng góp và đánh giá chân thành từ phía khách hàng cũng là chìa khóa giúp cho Đông Phương ngày một hoàn thiện chất lượng dịch vụ tốt hơn.

Trong bối cảnh người tiêu dùng ngày càng khắt khe hơn trong việc lựa chọn các sản phẩm liên quan trực tiếp đến sức khỏe, yếu tố an toàn vệ sinh luôn được đặt lên bàn cân hàng đầu. Hiểu được điều đó, ban lãnh đạo các hiệu bánh truyền thống tại Cầu Đất đã không ngừng nâng cấp quy trình chế biến để vừa giữ gìn tinh hoa, vừa đảm bảo những tiêu chuẩn kỹ thuật khắt khe nhất của cơ quan chức năng.

Bà Đặng Thị Thanh Hương cho biết thêm trong quá trình sản xuất, công ty luôn đặt vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm lên hàng đầu, bố trí hẳn một đội ngũ kiểm tra, giám sát chất lượng độc lập để đảm bảo mỗi mẻ thành phẩm xuất xưởng đều đạt chuẩn tốt nhất trước khi đến tay người tiêu dùng. Nhờ sự minh bạch và chỉn chu trong từng công đoạn, hình ảnh những chiếc hộp bánh mang thương hiệu Đông Phương hay các tiệm lâu đời lân cận được xếp gọn gàng trên tay người mua đã trở thành biểu tượng của sự bình an và thịnh vượng trong mỗi dịp Tết Trung thu.

Những năm gần đây, Đông Phương cũng đã bắt đầu triển khai việc giới thiệu quảng bá, mua bán bánh online qua các kênh thương mại điện tử như Shopee, trang mạng xã hội như Fanpage, webiste… để thuận tiện cho khách hàng trong và ngoài địa phương. Đồng thời, cũng giảm tình trạng xếp hàng kéo dài, gây quá tải tại cửa hàng, làm ảnh hưởng đến hình ảnh của Đông Phương.

Việc chuyển đổi số cũng giúp doanh nghiệp dễ dàng tiếp cận người tiêu dùng nhiều hơn, nhanh chóng, thuận tiện hơn. Sự gắn bó bền bỉ của người dân Hải Phòng đối với phố bánh Cầu Đất minh chứng một điều rằng những giá trị truyền thống chân chính luôn có chỗ đứng vững chắc trong đời sống hiện đại. Giữa nhịp sống hối hả của thời đại số, hương vị đậm đà tình thân của chiếc bánh nướng, bánh dẻo nơi đây không đơn thuần là một mặt hàng ẩm thực mùa vụ, mà đã trở thành một phần ký ức văn hóa không thể phai mờ của con người đất Cảng mỗi khi thu về.

Bùi Hiền - Hải Ngân