Bánh Trung thu Đông Phương: Hương vị truyền thống đậm đà bản sắc đất Cảng

Từ tinh thần giữ gìn giá trị truyền thống

Không chỉ là một món ăn, chiếc bánh Đông Phương đã trở thành một phần ký ức, một hương vị quen thuộc không thể thiếu mỗi dịp Rằm tháng Tám về. Với lịch sử hơn 70 năm hình thành và phát triển (từ khoảng những năm 1950) do cụ Bạch Văn Uy đặt nền móng, thương hiệu Đông Phương không chỉ là một tiệm bánh mà còn là một câu chuyện về sự kiên định, lòng yêu nghề và tinh thần gìn giữ giá trị truyền thống.

Bà Đặng Thị Thanh Hương – Giám đốc Công ty Bánh mứt Đông Phương không thể giấu sự tự hào chia sẻ: “Để có được thành tựu ngày hôm nay đó là sự nỗ lực, tâm huyết của các thế hệ ông cha trong cả thời gian dài. Chúng tôi luôn cố gắng chuẩn chỉ từ khâu lựa chọn nguyên liệu đến đổi mới công nghệ sản xuất, nghiên cứu các sản phẩm phù hợp. Đồng thời, việc ghi nhận những đóng góp đánh giá của khách hàng cũng giúp cho Đông Phương ngày một tốt hơn”.

Được biết, cứ từ sau rằm tháng bảy âm lịch, tại địa chỉ 172 Cầu Đất, TP Hải Phòng người dân sẵn lòng xếp hàng từ tờ mờ sáng để chờ mua những mẻ bánh nướng, bánh dẻo còn thơm mùi bột, mùi lá chanh và hương hoa bưởi tinh khiết. Hình ảnh hàng dài người kiên nhẫn chờ đợi đã trở thành một nét đặc trưng không lẫn vào đâu được của mùa Trung thu ở Hải Phòng, minh chứng rõ ràng nhất cho sức hút bền bỉ của hương vị cổ truyền.

Điều làm nên sự khác biệt và đẳng cấp của Bánh Trung thu Đông Phương chính là sự kết hợp hoàn hảo giữa kỹ thuật làm bánh thủ công được lưu truyền qua nhiều thế hệ và việc tuyển chọn nguyên liệu một cách kỹ lưỡng. Trong khi nhiều cơ sở chuyển sang sản xuất công nghiệp để tối ưu hóa số lượng, Đông Phương vẫn giữ lại những công đoạn làm bằng tay tỉ mỉ, chắt chiu tinh hoa của nghề làm bánh truyền thống.

Chị Trần Thị Lan – người Hải Phòng, quốc tịch Mỹ cho biết: “Tôi hay chọn về nước nhân dịp rằm tháng bảy và trở lại Mỹ trước ngày ràm tháng tám tôi đều đến đây mua bánh mang về Mỹ làm quà cho người thân. Tôi rất thích nhân bánh Đông Phương nổi tiếng với sự đậm đà, béo ngậy nhưng không hề gây ngán. Đặc biệt là nhân Thập cẩm truyền thống, một công thức bí truyền cần sự công phu bậc nhất”.

Bánh nướng Đông Phương có vỏ mỏng, mềm mịn, khi cắn vào có cảm giác giòn nhẹ ban đầu, sau đó là hương thơm bùi của bột mì và mật ong. Màu vàng nâu cánh gián đặc trưng của vỏ bánh là thành quả của việc phết lòng đỏ trứng gà và nướng ở nhiệt độ chuẩn xác.

Bên cạnh bánh nướng, bánh dẻo Đông Phương cũng là một tuyệt phẩm. Vỏ bánh được làm từ bột nếp rang xay nhuyễn, nhào với nước cốt hoa bưởi tự nhiên, tạo nên mùi thơm thanh tao, dịu nhẹ. Nhân bánh dẻo (thường là đậu xanh hoặc thập cẩm) cũng được ướp hương hoa bưởi tinh tế, mang đến sự ngọt ngào, mềm dẻo đặc trưng, không quá ngọt gắt chị Lan chia sẻ!

...đến bản sắc đất cảng trong từng chiếc bánh

Đối với người dân Hải Phòng, hương vị Đông Phương gắn liền với mâm cỗ Trung Thu, với ánh trăng rằm tháng Tám và sự sum vầy gia đình. Nó là hương vị mà dù đi đâu, khi ngửi thấy, người ta cũng nhớ về quê hương. Việc xếp hàng mua bánh đã trở thành một nghi thức, một thói quen đẹp, một cách để mọi người cùng nhau chờ đợi và trân trọng hương vị cổ truyền này.

Theo bà Đặng Thị Thanh Hương – Giám đốc Công ty Bánh mứt Đông Phương, một ưu điểm lớn làm nên uy tín lâu năm của Đông Phương chính là sự cam kết Không sử dụng chất bảo quản và các chất phụ gia độc hại. Điều này lý giải tại sao bánh Đông Phương có hạn sử dụng ngắn hơn (chỉ khoảng 7-20 ngày tùy loại) so với bánh công nghiệp, nhưng chính điều này lại khẳng định sự tươi mới và an toàn tuyệt đối của sản phẩm. Người tiêu dùng hoàn toàn yên tâm khi sử dụng món quà truyền thống này để thắp hương tổ tiên hay biếu tặng người thân.

Mặc dù kiên trì giữ vững công thức truyền thống, Đông Phương vẫn không ngừng sáng tạo để bắt kịp xu hướng và nhu cầu của thị trường, đặc biệt là giới trẻ. Bên cạnh các loại nhân kinh điển như Thập cẩm, đậu xanh trứng muối, hạt Sen, thương hiệu này đã giới thiệu thêm nhiều hương vị mới lạ, thanh mát hơn như khoai môn hạt dưa, sen trà xanh, sầu riêng hay các dòng bánh hải sản cao cấp như bào ngư, vi cá, yến sào, nhưng vẫn đảm bảo giữ được nét cốt lõi là sự cân bằng và tinh tế trong hương vị.

Các mẫu hộp bánh cũng được cải tiến liên tục, từ kiểu dáng truyền thống trang nhã sang các thiết kế hiện đại, sang trọng hơn (hộp nắp gài, hộp âm dương), rất thích hợp làm quà biếu, thể hiện sự trân trọng và tinh tế của người tặng.

Bánh Trung thu Đông Phương đã vượt ra khỏi phạm vi một sản phẩm ẩm thực, để trở thành một di sản văn hóa của Hải Phòng. Nó là sự giao thoa hoàn hảo giữa quá khứ và hiện tại: Truyền thống trong công thức và tâm huyết, hiện đại trong cách phục vụ và sự đa dạng sản phẩm. Mỗi chiếc bánh Đông Phương không chỉ là hương vị thơm ngon của mùa thu, mà còn là lời nhắc nhở về tình thân, sự đoàn viên và những giá trị cổ xưa cần được trân trọng.

Thưởng thức Bánh Trung thu Đông Phương chính là thưởng thức cả một bản sắc Đất Cảng nồng hậu, kiên cường, nơi mà những giá trị lâu đời vẫn luôn được giữ gìn và phát huy một cách trọn vẹn. Hương vị đó, câu chuyện đó sẽ còn được người dân Hải Phòng và thực khách cả nước yêu mến, săn đón trong nhiều mùa Trăng nữa.